Najbardziej podoba mi się podejście, żeby całe zaplecze traktować jako jeden system. Meble gastronomiczne, chłodzenie, strefa zmywania i przygotowanie potraw powinny być ustawione tak, żeby pracownicy nie wchodzili sobie ciągle w drogę.
Właśnie dlatego zmywarki kapturowe najlepiej chyba rozpatrywać jako część całego stanowiska. Jeśli po obu stronach jest dobrze zaplanowana przestrzeń, praca może przebiegać naprawdę płynnie.
Szafa chłodnicza gastronomiczna z regulowanymi półkami jest dla mnie dużo praktyczniejsza. Jednego dnia masz niskie pojemniki, drugiego trzeba schować coś większego i nagle stały układ zaczyna przeszkadzać. Elastyczność wnętrza jest czymś, na co zdecydowanie zwróciłbym uwagę przed zakupem.